home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec927.zip / REC973 < prev   
Internet Message Format  |  1993-01-20  |  1KB
  1. Date: Tue, 05 Feb 91 21:51:39 EST
  2. From: lewkowicz@BINAH.CC.BRANDEIS.EDU
  3. Subject: OVO: Tortillas
  4.  
  5. In article <1991Feb04.153933.7933@mthvax.cs.miami.edu>, 
  6. chaffee@reed.UUCP (Alex Chaffee) writes:
  7.  
  8. >My girlfriend is getting nostalgic for Spanish food. In particular,
  9. >Croquettas (little fried potato/bacon/fish snacks) and Paella. Also, if
  10. >anyone has a recipe for Spanish Tortillas (the thick kind, with egg and
  11. >potato), I'd be much obliged.
  12.  
  13. Got this one for Tortillas from a Spanish teacher quite a while ago --
  14. sounds like it is what you might be looking for:
  15.  
  16. Tortillas
  17. 2 large potatoes
  18. 6 eggs
  19. 1 medium onion, chopped
  20. Oil for frying
  21. Salt, to taste
  22.  
  23. Pare potatoes and cut into small cubes.  Fry in oil just enough so that
  24. they cook well (not crispy).  While frying the potatoes:  in a small
  25. saucepan, add onions and 2 Tbsp. water, cover, and simmer until onions
  26. look tender and water has evaporated (onions can be fried for faster
  27. cooking, but may burn easily).  In separate mixing bowl, beat eggs,
  28. season to taste.  Add onions and potatoes.  Mix well, so eggs cover
  29. mixture.
  30.  
  31. With same frying pan:  remove oil so only about 2 1/2 Tbsp. remain.
  32. Add mixture and fry at medium heat for about five minute (cover for no
  33. more than 3 minutes).  Then, turn on other side (mixture should stay
  34. together like a pancake) and cook 5 more minutes or until eggs are
  35. completely cooked.
  36.  
  37.  
  38.  
  39.